Protein
Proteiner er store molekyler, der indeholder en eller flere polypeptidkæder. Polypeptidkæderne består af aminosyrer, der er bundet sammen ved peptidbindinger.
Proteiner anvendes hovedsageligt som strukturelementer i cellen, men alle cellens enzymer er ligeledes proteiner. Desuden er nogle hormoner, antistoffer, molekyletransportører mm. proteiner.
De enkelte proteiner er specifikke i såvel opbygning som funktion, en specificitet der er genetisk bestemt. To individer fra endog samme art har således aldrig fuldstændige identiske proteiner.
Proteinerne dannes udfra de 20 forskellige aminosyrer. Heraf af de 8 essentielle, dvs. at de skal tilføres med kosten. Af proteinrig kost kan nævnes: Kød, fisk, æg, ærter, bønner, ris, brød, grød, kartofler, mælk, ost mm.
Man inddeler proteiner i
simple proteiner, der kun er opbygget af aminosyrer, og
sammensatte proteiner, der også kaldes konjugerede proteiner. De sammensatte proteiner er ikke kun opbygget aminosyrer, men indeholder også et andet organisk molekyle eller et metal. Den del af det sammensatte protein, der ikke er aminosyredelen, kaldes den prostetiske gruppe.
Eksempler på sammensatte proteiner: | Navn | Prostetisk- gruppe | Eksempler på funktion |
| Glycoproteiner | Kulhydrat | Protein på ydersiden af cellemembraner |
| Lipoproteiner | Lipid | Proteiner der transporterer fedtopløselige stoffer rundt i blodet |
| Hæmoproteiner | Hæm | Hæmoglobin - O2-transport i blodet |
| Metalloproteiner | Jern | Ferredoxin - betydning i fotosyntesens lysproces |
| ZinkAlkohol | Dehydrogenase | Oxidation af ethanol |
Husk at BioLex findes på bogform med mere end 1500 stærk reviderede opslagsord. Læs mere ved at klikke her.
