Polysakkarid
Et kulhydrat bestående af mere end 15 monomerer. Der findes flere vigtige typer:
a) Stivelse. Findes i planteriget først og fremmest som oplagsnæring i frø (korn, ærter osv.) og i underjordiske stængel- og roddele (kartofler, gulerødder osv.). Stivelsesmolekyler er meget store: de består af mellem 100 og 1000 glucoseenheder. Der skelnes mellem to hovedgrupper af stivelse: Amylose (Består af en ugrenet kæde af glucoseenheder forbundet via alfa glykosidbindinger) og Amylopectin (Består af en grenet kæde af glucoseenheder). Det lange stivelsesmolekyle er spiralformet med seks glucoseenheder pr. vinding. Behandles stivelse med enzymet amylase, hydrolyseres det til disakkaridet maltose.
b) Glykogen. Dyrerigets modstykke til stivelse. Minder meget om amylopectin i sin struktur men er endnu mere grenet. Der forekommer et forgreningssted for hver 12 til 18 glucoseenheder langs med kæden. Glykogen oplagres i leveren og i muskelceller.
c) Cellulose. Hovedbestanddelen i plantecellers cellevæg. Opbygget af glucoseenheder sat sammen med
b-glykosidbindinger.
Husk at BioLex findes på bogform med mere end 1500 stærk reviderede opslagsord. Læs mere ved at klikke her.
