Denaturering
Den ændring af proteiners struktur, der gør at de ikke længere fungerer som de skal. Denaturering kan fremkaldes på mange måder: ved opvarmning, ved store pH-forskydninger, samt ved tilsætning af en række såvel organiske som uorganiske kemikalier. Temperatur-denaturering er irreversibel, mens pH-denaturering ofte er reversibel.
Husk at BioLex findes på bogform med mere end 1500 stærk reviderede opslagsord. Læs mere ved at klikke her.
